4-5 suurehkoa perunaa
1/2 paprikaa
pieni punasipuli
pieni sipuli
timjamia, suolaa

Pese ja leikkaa perunat lohkoiksi, kiehauta niitä muutama minuutti. Kaada vesi pois ja laita hetkeksi takaisin liedelle, jotta ylimääräinen kosteus höyrystyy pois. Silppua paprikat ja sipulit. Laita uunivuokaan sipulit, perunat ja paprikat. Kaada päälle oliiviöljyä ripottele päälle reilusti timjamia. Sekoita kauttaaltaan oliiviöljyssä. Paista uunin keskiosassa noin 225 asteessa, kunnes perunat ovat kauniin ruskeita, Suolaa vasta juuri ennen tarjoilua.
Timjamiperunat maistuvat monien ruokien ja grilliherkkujen kanssa, tai vaikka sellaisenaan chili-salsan tai jonkin muun dippikastikkeen kera.