Kuukausi: lokakuu 2013

1 tuore (tai säilyke) maissintähkä
3 pienehköä punasipulia
4 kirsikkatomaattia
1/2 paprikaa
oliiviöljyä, grillauskastiketta

Paloittele maissintähkä kuuteen osaan, pilko paprika palasiin ja halkaise punasipulit. Kokoa vartaat ja voitele oliiviöljyllä. Grillauksen loppuvaiheessa sivele pintaan grillikastiketta. Tarjoile vaikka timjamiperunoiden, tai uusien perunoiden kera.
Kasvikset sopivat mainiosti grillattavaksi, käytä mielikuvitusta ja muuntele vartaita suosikkikasviksillasi. Esimerkiksi tuore ananas on herkullista grillattuna.

4-5 suurehkoa perunaa
1/2 paprikaa
pieni punasipuli
pieni sipuli
timjamia, suolaa

Pese ja leikkaa perunat lohkoiksi, kiehauta niitä muutama minuutti. Kaada vesi pois ja laita hetkeksi takaisin liedelle, jotta ylimääräinen kosteus höyrystyy pois. Silppua paprikat ja sipulit. Laita uunivuokaan sipulit, perunat ja paprikat. Kaada päälle oliiviöljyä ripottele päälle reilusti timjamia. Sekoita kauttaaltaan oliiviöljyssä. Paista uunin keskiosassa noin 225 asteessa, kunnes perunat ovat kauniin ruskeita, Suolaa vasta juuri ennen tarjoilua.
Timjamiperunat maistuvat monien ruokien ja grilliherkkujen kanssa, tai vaikka sellaisenaan chili-salsan tai jonkin muun dippikastikkeen kera.

2 isoa sipulia
oliiviöljyä paistamiseen
2 dl keitettyä riisiä
1/2 punaista parikaa
1 kananmuna
1,5 dl soijarouhetta
1,5 dl kasvislientä
juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria

Turvota soijarouhe kuumassa kasvisliemessä. Kuori ja halkaise sipulit, koverra ontoksi. Silppua sipulin sisus ja ja pilko parika pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuli – paprika seosta oliiviöljyssä ja lisää turvotettu soijarouhe. Lisää hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla pippurilla. Sekoita seos keitetyn riisin kanssa ja lisää kananmuna ja hieman juustoraastetta. Sekoita seos ja täytä sillä koverretut sipulit. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa noin 200 asteessa kauniin ruskeiksi. Tarjoile salaatin kera.

3 dl maustamatonta jogurttia
1/2 kurkkua
2 valkosipulin kynttä
tilliä
1/4 – 1/2 tl suolaa
jauhettua musta- ja valkopippuria

Valuta jogurttia kahvinsuodattimen läpi noin tunnin ajan. Raasta ja valuta kurkku, sekoita valutetun jogurtin kanssa ja lisää veitsellä hienonnettu, (ei puristettu) valkosipuli. Lisää hienonnettu tilli ja mausteet, sekoita ja anna maustua jääkapissa vähintään puoli tuntia.

2 hampurilaissämpylää
1 pkt “Hälsans kök Gourmet Burgereita”
4 siivua cheddar juustoa
maustekurkkua
1 sipuli
jäävuori-salaattia
100 g majoneesia
punaviinietikkaa, ketsuppia, hienoa sokeria
1 iso bataatti
suolaa

Hampurilaiskastike
Kuutioi hieman maustekurkkua ja sipulia hienoksi silpuksi, lisää majoneesi ja ketsuppi, sekoita. Lisää makusi mukaan etikkaa ja sokeria, maista välillä, ettei tule liian etikkaista.

Siivuta bataatti ja voitele oliiviöljyllä. Grillaa siivuja molemmin puolin kunnes ovat paistuneet rapeiksi. Lisää suolaa vasta kypsiin siivuihin. Tarjoile tzazikin kera.
Voitele pihvit ja hiillosta grillipannulla, paahda sämpylät ja kokoa mieleisesi hampurilainen.

Bolognesekastike

yhteen uunipellilliseen pizzaa, tai lasagneen.

2,5 dl soijarouhetta
2,5 dl kasvislientä
2 purkkia tomaattimurskaa
1 iso sipuli
1 Habanero-chili, (tai miedompaa chiliä)
2 porkkanaa raastettuna
(Valkosipulia maun mukaan)
loraus oliiviöljyä
Mausteita: Mustapippuria, basilikaa, oreganoa ja suolaa

Turvota soijarouhe kiehuvassa kasvisliemessä. Silppua sipuli ja chili (varo, habanero polttaa pitkään sormissa, joten on hyvä käyttää kumikäsineitä sitä pilkkoessa). Raasta pestyt porkkanat. Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää tilkka vettä. Lisää sipuli, chili, porkkanaraaste, rouhittu mustapippuria, basilika, oregano ja mahdollinen valkosipuli. Keitä noin puoli tuntia, kunnes seos on kiehunut kasaan. Lisää soijarouhe, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Bolognese kastiketta voi käyttää monissa eri tarkoituksissa. Sillä voi esim. täyttää ohukaisia, tacoja ja tortilloja. Siitä voi tehdä lämpimiä voileipiä. Sitä voi käyttää pizzan täytteenä tai sitä voi syödä sellaisenaan pastan kera. Anna mielikuvituksesi lentää. Lopun voi myös mainiosti pakastaa annosrasioihin.
Lasagne levyjä
50 g voita
1 litra maitoa
3-4 rkl vehnäjauhoja
300 g juustoraastetta
Mausteita: Muskottipähkinää, valkopippuria, suolaa

Keitä Bolognese kastike yllä olevan ohjeen mukaan. Sulata voi kattilassa, raasta 1/3-1/2 muskottipähkinää voin sekaan ja lisää hieman valkopippuria ja suolaa. Ripottele jauhot sekaan ja turvota niitä hetki. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty ja seos saostunut lisää seokseen 250 g juustoraastetta. Keitä kunnes juusto sulaa. Voitele vuoka ja lisää vuokaan kerroksittain kastikkeita ja lasagnelevyjä. Aloita ensin Bolognese kastikkeella, sitten lasagne levyillä. Jatka kerroksittain, Bolognese kastike, juustokastike, lasagne levyt kunnes vuoka on lähes täynnä. Pasta turpoaa, joten jätä sille vuokaan tilaa. Päällimmäiseksi kerrokseksi juustokastike, jonka pinnalle loput juustoraasteesta ripotellaan. Paista 200 asteessa, uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä pöydällä n. 10-15 min peitettynä ennen tarjoilua.
Vihje: Älä laita kastikkeita kovin paksua kerrosta kerroksiin, muuten lasagnesta tulee liian kostea. Juusto ja Bolognese kerrosten tulisi erottua kuvan osoittamalla tavalla lasagnea leikatessa.

Taikina
100 g voita (tai margariinia)
4 dl vehnäjauhoja
tilkka vettä

Täyte
pieni purkki herkkusieniä
1 sipuli
pussi herne-maissi-paprika sekoitusta
tuoretta persiljaa
3 kananmunaa
3 dl maitoa
250 g juustoraastetta
Mausteita: Mustapippuria, suolaa

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä ja kaada jauhot voin päälle. Nypi voi-jauhoseos ryynimäiseksi ja lisää tilkka kylmää vettä. Vaivaa taikina kiinteäksi ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. Silppua persilja ja sipuli. Sekoita vihannekset, persiljasilppu ja osa juustoraasteesta keskenään, kaada vuokaan taikinan päälle. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita munat ja maito munamaidoksi. Kaada munamaito kasvisten päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle ja paista kauniin kullanruskeaksi noin 200 asteessa uunin keskiosassa. Paistamisen loppuvaiheessa tarkista, että munamaito on hyytynyt. Tarvittaessa peitä vuoka alumiinifoliolla ja jatka paistamista kunnes munamaito on hyytynyt.

400 g pakaste Wok-vihanneksia
1-2 rkl punaista thai curry tahnaa
2-3 kpl sitruunaruohoa
2 tomaattia
2 dl kasvislientä
tuoretta korianteria
4 dl kookosmaitoa tai 2dl kookoskermaa
tilkka oliiviöljyä

Silppua korianteri ja pilko sitruunaruoho noin 5 cm palasiksi.Lohko tomaatit Kuullota wok-vihanneksia oliiviöljyssä wok-pannussa. Lisää makusi mukaan 1-2 rkl curry tahnaa ja paista hetken ja lisää kasvisliemi. Jos käytät kookoskermaa lisää kasvislientä vastaavasti 2 dl. Lisää joukkoon tomaatinlohkot ja sitruunaruohot, keitä hetken. Kaada kookosmaito tai -kerma ja kiehauta. Lopuksi lisää silputtu korianteri juuri ennen tarjoilua. Tarjoile tuoksuvan jasmiini riisin kera.
Nykyään kaupan pakastealtaasta löytyy niin upeita wokki vihannes sekoituksia, että tuskin kannattaa itse ruveta pilkkomaan kaikkea. Tottakai, jos aikaa ja viitseliäisyyttä riittää, niin mikä ettei. Pilkotut vesikastanjat ovat mukava rouskuva lisä tässä ruoassa. Onneksi varsinkin Citymarkettien (ja tietenkin Stockmannin) normaaliin valikoimiin tänä päivänä kuuluvat tuoreet sitruunaruohot, korianterit ja muut eksoottisetkin yrtit. Myös erilaisia maustetahnoja kaupan hyllyt suorastaan pursuavat.

2,5 dl soijarouhetta
2,5 dl kasvislientä
2 purkkia tomaattimurskaa
1 iso sipuli
1 Habanero-chili, (tai miedompaa chiliä)
2 porkkanaa raastettuna
(Valkosipulia maun mukaan)
loraus oliiviöljyä
Mausteita: Mustapippuria, basilikaa, oreganoa ja suolaa

Turvota soijarouhe kiehuvassa kasvisliemessä. Silppua sipuli ja chili (varo, habanero polttaa pitkään sormissa, joten on hyvä käyttää kumikäsineitä sitä pilkkoessa). Raasta pestyt porkkanat. Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää tilkka vettä. Lisää sipuli, chili, porkkanaraaste, rouhittu mustapippuria, basilika, oregano ja mahdollinen valkosipuli. Keitä noin puoli tuntia, kunnes seos on kiehunut kasaan. Lisää soijarouhe, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Bolognese kastiketta voi käyttää monissa eri tarkoituksissa. Sillä voi esim. täyttää ohukaisia, tacoja ja tortilloja. Siitä voi tehdä lämpimiä voileipiä. Sitä voi käyttää pizzan täytteenä tai sitä voi syödä sellaisenaan pastan kera. Anna mielikuvituksesi lentää. Lopun voi myös mainiosti pakastaa annosrasioihin.

500 g uusia perunoita
800 g perkaamattomia herneitä
porkkananippu
sipulinippu
keskikokoinen kukkakaali
1/2 punttia Tilliä
25 g voita
suolaa
4 rkl vehnäjauhoja
7 dl maitoa

Pese ja kuutioi perunat ja porkkanat, silppua sipulit, paloittele kukkakaali ja riivi herneet. Laita kattilaan litra vettä, lisää riivityt herneet ja sipuli. Kiehauta ja lisää porkkanakuutiot. Keitä hetken ja lisää perunat. Kiehauta ja lisää kukkakaalit. Lisää tarvittaessa vettä, jotta kasvikset peittyvät. Mausta suolalla. Keitä vihannekset kypsäksi, varo keittämästä liikaa. Sekoita maito ja vehnäjauhot ja suurusta keitto seoksella. Anna kiehahtaa ja lisää hienonnettu tilli ja voi. Sekoita kunnes voi sulaa.
Keskikesän herkkua Kesäkeittoa kannatta keittää aina isompi satsi kerralla, kun kesän vihannessato on parhaimmillaan. Lopun voi mainiosti pakastaa sopiviin annosrasioihin.

2,5 dl soijarouhetta
2,5 dl kasvislientä
1 sipuli
Paistamiseen oliiviöljyä
Mausteita: Mustapippuria,
valkopippuria, paprikajauhetta,
suolaa

Ruskeakastike
2 rkl vehnäjauhoa
50 g voita
5 dl kasvislientä

Turvota soijarouhe kuumassa kasvisliemessä. Silppua sipuli, kuullota sitä oliiviöljyssä ja lisää turvotettu soijarouhe. Mausta seos pippurilla, paprikajauheella ja suolalla.
Sulata voi pannulla ja paahda vehnäjauhot rasvassa kullan ruskeaksi. Lisää kasvisliemi ja keitä muutama minuutti, jotta jauhot turpoavat ja saostavat kastikkeen. Lisää soijarouhe-sipuliseos ja tarkista maku.