Tekijä: tinovalkki Page 3 of 4

Pizzapohja
2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
2 dl durum-vehnäjauhoja
n. 5 dl vehnäjauhoja
tilkka oliiviöljyä

Pizzakastike
2 purkkia tomaattimurskaa
1 iso sipuli
1 kasvisliemikuutio
1 Habanero-chili
oreganoa
mustapippuria

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (+42ºc). Lisää kuivahiiva ja durum-vehnäjauho, tilkka oliiviöljyä ja sekoita. Laita taikinakulho yleiskoneeseen ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. Jatka vaivaamista vielä muutama minuutti, jotta saat taikinaan kunnon sitkon. Anna taikinan nousta ainakin kaksinkertaiseksi ennen sen työstämistä pellille. Kun taikina on noussut jaa se kahteen osaan ja pakasta taikinasta toinen puoli tulevaa käyttöä varten.

Kaada tomaattimurska tehosekoittajaan ja sekoita hienojakoiseksi. Hienonna sipuli ja chili. Kaada tomaattimurska kattilaan ja lisää 1 dl vettä. Lisää loput ainekset kattilaan ja anna kiehua, kunnes ylimääräinen vesi on kiehunut pois ja kastike on tarpeeksi paksua.
Pizzan voit täyttää mieleisilläsi täytteillä, tai vaikka bolognesekastikkeella, jolloin erillistä pizzakastiketta ei tarvita. Pinnalle juustoraastetta ja paistetaan kuumassa uunissa (+250 astetta, tai enemmän) kunnes pohja alkaa saada väriä.

4 isoa perunaa (rosamunda)
500 g tuoreita sieniä (esim. kanttarelleja tai herkkusieniä tai korvasieniä)
1 iso sipuli
5 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
1/2 punttia tuoretta persiljaa
2-3rkl vehnäjauhoja
50 g voita
(suolaa)

Kypsennä perunat joko uunissa paistamalla tai mikrottamalla. Silppua sipuli ja sienet ja kuullota niitä sulatetussa voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua n. puoli tuntia. Sekoita jauhot kerman sekaan. Kaada jauho-kerma seos kattilaan vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja lisää silputtu persilja. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Kääri perunat alumiinifolioon ja halkaise puoliväliin pituussuunnassa. Purista perunaa päistä niin että se aukeaa. Kaada päälle sienimuhennosta ja nauti. Jos käytät korvasieniä, muistathan ryöpäta sienet ainakin kahteen kertaan väljässä vedessä.
Uuniperuna on mukava vaikka ilta-palana ja kastikkeita voit käyttää monenlaisia, vaikka bolognesekastiketta.

2 kananmunaa
1 dl kermaa tai maitoa
ripaus suolaa
pieni sipuli
herneitä
juustoraastetta
tai muita kasviksia mieltymyksen mukaan

Riko kananmunien rakenne ja lisää kerma tai maito. Mausta suolalla. Kuullota sipuli pannulla ja lisää herneet. Kaada muna-maitoseos päälle ja paista kunnes hyytyy. Hieman ennen täydellistä hyytymistä ripottele pinnalle juustoraastetta. Voit myös käyttää sinihomejuustoa, mutta älä tällöin lisää suolaa. Taita munakas kaksin kerroin ja kumoa lautaselle.
Kasvismunakkaasta helposti monenlaisia muunnoksia täytteitä vaihtamalla. Lisää keitettä perunaa, niin sinulla on espanjalainen munakas. Tai täytä juustolla.

5 keskikokoista perunaa
1-2 purkkia chilisalsaa (ks. Chilisalsa)
juustokastiketta (ks. Lasagne)
1 iso sipuli
oliiviöljyä
1 paketti tofu-makkaroita

Keitä 2/3 osaa juustokastiketta lasagnen yhteydessä olevan ohjeen mukaan. Pilko makkarat ja käristä niitä pannulla pienessä tilkassa oliiviöljyä. Silppua sipuli. Pese ja kuutioi peruna. Keitä perunakuutiot lähes kypsiksi. Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada perunat vuokaan. Ripottele perunoiden päälle silputtu sipuli ja makkarat. Kaada päälle chilisalsa ja peitä juustokastikkeella. Paista uunissa noin 200 asteessa 30-40 min.
Tinon Makkara-perunalasagne on mukava kotoisa versio kaiken kansan tuntemasta herkusta, Lasagnesta.

2 purkkia tomaattimurskaa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 iso sipuli
1 habanero-chili
kasvisliemikuutio
hunajaa
oreganoa, basilikaa, mustapippuria

Kaada tomaattimurska kattilaan. Lisää reilusti oreganoa, basilikaa ja rouhittua mustapippuria. Lisää kasvisliemikuutio ja desi vettä. Pilko paprikat ja sipuli hienoksi silpuksi ja lisää kattilaan. Silppua habanero hienoksi silpuksi ja lisää kattilaan. Keitä seosta kunnes ylimääräinen neste on kiehunut pois (n. puoli tuntia). Pienennä lämpöä juuri ja juuri kiehuvaksi. Lisää lopuksi hunajaa pari ruokalusikallista pehmentämään chilin tulisuutta. Älä keitä enää hunajan lisäämisen jälkeen. Purkita kiehuvana, jotta purkkeihin muodostuisi tiiviö. Jäähdytä ja säiö jääkapissa. Tarjoile kylmänä.

Chilisalsa on mainio lisuke monille ruoille, sitä voi myös käyttää dippikastikkeena tai kastikkeena makkara-peruna lasagnessa. (Resepti löytyy sivuilta)

pieni purkki herkkusieniä
pala palsternakkaa
1 sipuli
1/2 punttia persiljaa
2 porkkanaa
korppujauhoja
2 kananmunaa
Mausteita: musta- ja valkopippuria, paprikajauhetta, suolaa, muskottipähkinää

Silppua sienet, persilja ja sipuli hienoksi silpuksi. Raasta porkkanat ja palsternakka hienolla terällä ja yhdistä kasvikset. Lisää pari ruokalusikallista korppujauhoja, kananmunat ja mausta mielesi mukaan. Sekoita ja jaa muffinsivuokiin. Paista uunissa noin 200 asteessa kullan ruskeiksi.

1 tuore (tai säilyke) maissintähkä
3 pienehköä punasipulia
4 kirsikkatomaattia
1/2 paprikaa
oliiviöljyä, grillauskastiketta

Paloittele maissintähkä kuuteen osaan, pilko paprika palasiin ja halkaise punasipulit. Kokoa vartaat ja voitele oliiviöljyllä. Grillauksen loppuvaiheessa sivele pintaan grillikastiketta. Tarjoile vaikka timjamiperunoiden, tai uusien perunoiden kera.
Kasvikset sopivat mainiosti grillattavaksi, käytä mielikuvitusta ja muuntele vartaita suosikkikasviksillasi. Esimerkiksi tuore ananas on herkullista grillattuna.

4-5 suurehkoa perunaa
1/2 paprikaa
pieni punasipuli
pieni sipuli
timjamia, suolaa

Pese ja leikkaa perunat lohkoiksi, kiehauta niitä muutama minuutti. Kaada vesi pois ja laita hetkeksi takaisin liedelle, jotta ylimääräinen kosteus höyrystyy pois. Silppua paprikat ja sipulit. Laita uunivuokaan sipulit, perunat ja paprikat. Kaada päälle oliiviöljyä ripottele päälle reilusti timjamia. Sekoita kauttaaltaan oliiviöljyssä. Paista uunin keskiosassa noin 225 asteessa, kunnes perunat ovat kauniin ruskeita, Suolaa vasta juuri ennen tarjoilua.
Timjamiperunat maistuvat monien ruokien ja grilliherkkujen kanssa, tai vaikka sellaisenaan chili-salsan tai jonkin muun dippikastikkeen kera.

2 isoa sipulia
oliiviöljyä paistamiseen
2 dl keitettyä riisiä
1/2 punaista parikaa
1 kananmuna
1,5 dl soijarouhetta
1,5 dl kasvislientä
juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria

Turvota soijarouhe kuumassa kasvisliemessä. Kuori ja halkaise sipulit, koverra ontoksi. Silppua sipulin sisus ja ja pilko parika pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuli – paprika seosta oliiviöljyssä ja lisää turvotettu soijarouhe. Lisää hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla pippurilla. Sekoita seos keitetyn riisin kanssa ja lisää kananmuna ja hieman juustoraastetta. Sekoita seos ja täytä sillä koverretut sipulit. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa noin 200 asteessa kauniin ruskeiksi. Tarjoile salaatin kera.

3 dl maustamatonta jogurttia
1/2 kurkkua
2 valkosipulin kynttä
tilliä
1/4 – 1/2 tl suolaa
jauhettua musta- ja valkopippuria

Valuta jogurttia kahvinsuodattimen läpi noin tunnin ajan. Raasta ja valuta kurkku, sekoita valutetun jogurtin kanssa ja lisää veitsellä hienonnettu, (ei puristettu) valkosipuli. Lisää hienonnettu tilli ja mausteet, sekoita ja anna maustua jääkapissa vähintään puoli tuntia.

2 hampurilaissämpylää
1 pkt “Hälsans kök Gourmet Burgereita”
4 siivua cheddar juustoa
maustekurkkua
1 sipuli
jäävuori-salaattia
100 g majoneesia
punaviinietikkaa, ketsuppia, hienoa sokeria
1 iso bataatti
suolaa

Hampurilaiskastike
Kuutioi hieman maustekurkkua ja sipulia hienoksi silpuksi, lisää majoneesi ja ketsuppi, sekoita. Lisää makusi mukaan etikkaa ja sokeria, maista välillä, ettei tule liian etikkaista.

Siivuta bataatti ja voitele oliiviöljyllä. Grillaa siivuja molemmin puolin kunnes ovat paistuneet rapeiksi. Lisää suolaa vasta kypsiin siivuihin. Tarjoile tzazikin kera.
Voitele pihvit ja hiillosta grillipannulla, paahda sämpylät ja kokoa mieleisesi hampurilainen.

Bolognesekastike

yhteen uunipellilliseen pizzaa, tai lasagneen.

2,5 dl soijarouhetta
2,5 dl kasvislientä
2 purkkia tomaattimurskaa
1 iso sipuli
1 Habanero-chili, (tai miedompaa chiliä)
2 porkkanaa raastettuna
(Valkosipulia maun mukaan)
loraus oliiviöljyä
Mausteita: Mustapippuria, basilikaa, oreganoa ja suolaa

Turvota soijarouhe kiehuvassa kasvisliemessä. Silppua sipuli ja chili (varo, habanero polttaa pitkään sormissa, joten on hyvä käyttää kumikäsineitä sitä pilkkoessa). Raasta pestyt porkkanat. Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää tilkka vettä. Lisää sipuli, chili, porkkanaraaste, rouhittu mustapippuria, basilika, oregano ja mahdollinen valkosipuli. Keitä noin puoli tuntia, kunnes seos on kiehunut kasaan. Lisää soijarouhe, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Bolognese kastiketta voi käyttää monissa eri tarkoituksissa. Sillä voi esim. täyttää ohukaisia, tacoja ja tortilloja. Siitä voi tehdä lämpimiä voileipiä. Sitä voi käyttää pizzan täytteenä tai sitä voi syödä sellaisenaan pastan kera. Anna mielikuvituksesi lentää. Lopun voi myös mainiosti pakastaa annosrasioihin.
Lasagne levyjä
50 g voita
1 litra maitoa
3-4 rkl vehnäjauhoja
300 g juustoraastetta
Mausteita: Muskottipähkinää, valkopippuria, suolaa

Keitä Bolognese kastike yllä olevan ohjeen mukaan. Sulata voi kattilassa, raasta 1/3-1/2 muskottipähkinää voin sekaan ja lisää hieman valkopippuria ja suolaa. Ripottele jauhot sekaan ja turvota niitä hetki. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty ja seos saostunut lisää seokseen 250 g juustoraastetta. Keitä kunnes juusto sulaa. Voitele vuoka ja lisää vuokaan kerroksittain kastikkeita ja lasagnelevyjä. Aloita ensin Bolognese kastikkeella, sitten lasagne levyillä. Jatka kerroksittain, Bolognese kastike, juustokastike, lasagne levyt kunnes vuoka on lähes täynnä. Pasta turpoaa, joten jätä sille vuokaan tilaa. Päällimmäiseksi kerrokseksi juustokastike, jonka pinnalle loput juustoraasteesta ripotellaan. Paista 200 asteessa, uunin keskiosassa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä pöydällä n. 10-15 min peitettynä ennen tarjoilua.
Vihje: Älä laita kastikkeita kovin paksua kerrosta kerroksiin, muuten lasagnesta tulee liian kostea. Juusto ja Bolognese kerrosten tulisi erottua kuvan osoittamalla tavalla lasagnea leikatessa.

Taikina
100 g voita (tai margariinia)
4 dl vehnäjauhoja
tilkka vettä

Täyte
pieni purkki herkkusieniä
1 sipuli
pussi herne-maissi-paprika sekoitusta
tuoretta persiljaa
3 kananmunaa
3 dl maitoa
250 g juustoraastetta
Mausteita: Mustapippuria, suolaa

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä ja kaada jauhot voin päälle. Nypi voi-jauhoseos ryynimäiseksi ja lisää tilkka kylmää vettä. Vaivaa taikina kiinteäksi ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. Silppua persilja ja sipuli. Sekoita vihannekset, persiljasilppu ja osa juustoraasteesta keskenään, kaada vuokaan taikinan päälle. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita munat ja maito munamaidoksi. Kaada munamaito kasvisten päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle ja paista kauniin kullanruskeaksi noin 200 asteessa uunin keskiosassa. Paistamisen loppuvaiheessa tarkista, että munamaito on hyytynyt. Tarvittaessa peitä vuoka alumiinifoliolla ja jatka paistamista kunnes munamaito on hyytynyt.

400 g pakaste Wok-vihanneksia
1-2 rkl punaista thai curry tahnaa
2-3 kpl sitruunaruohoa
2 tomaattia
2 dl kasvislientä
tuoretta korianteria
4 dl kookosmaitoa tai 2dl kookoskermaa
tilkka oliiviöljyä

Silppua korianteri ja pilko sitruunaruoho noin 5 cm palasiksi.Lohko tomaatit Kuullota wok-vihanneksia oliiviöljyssä wok-pannussa. Lisää makusi mukaan 1-2 rkl curry tahnaa ja paista hetken ja lisää kasvisliemi. Jos käytät kookoskermaa lisää kasvislientä vastaavasti 2 dl. Lisää joukkoon tomaatinlohkot ja sitruunaruohot, keitä hetken. Kaada kookosmaito tai -kerma ja kiehauta. Lopuksi lisää silputtu korianteri juuri ennen tarjoilua. Tarjoile tuoksuvan jasmiini riisin kera.
Nykyään kaupan pakastealtaasta löytyy niin upeita wokki vihannes sekoituksia, että tuskin kannattaa itse ruveta pilkkomaan kaikkea. Tottakai, jos aikaa ja viitseliäisyyttä riittää, niin mikä ettei. Pilkotut vesikastanjat ovat mukava rouskuva lisä tässä ruoassa. Onneksi varsinkin Citymarkettien (ja tietenkin Stockmannin) normaaliin valikoimiin tänä päivänä kuuluvat tuoreet sitruunaruohot, korianterit ja muut eksoottisetkin yrtit. Myös erilaisia maustetahnoja kaupan hyllyt suorastaan pursuavat.