Tinon ruokablogi - LOVE

1 Iso pussi (250g) tuoretta pinaattia

25-50 g voita

8 dl maitoa

2 dl ruokakermaa

2 rkl vehnäjauhoja

suolaa

1/2 tl raastettua muskottipähkinää (tai jauhettua)

 

Pinaattilettuihin lisäksi:

vehnäjauhoja

2-3 kananmunaa

voita paistamiseen

 

Pinaattikeitto:

Ryöppää pinaatti väljässä, suolalla maustetussa vedessä n. 2-3 minuuttia. Valuta pinaatti siivilässä ja anna jäähtyä. Silppua jäähtynyt pinaatti kienoksi silpuksi. Sulata voi kattilassa, lisää suola ja raastettu muskottipähkinä. (Muskottipähkinän määrää voit itse säätää omaan makuusi sopivaksi, vastaraastettu muskotti maistuu voimakkaammalle, kuin valmis jauhe.) Lisää vehnäjauhot, älä ruskista. Lisää maito ja kerma hiljalleen ohuena nauhana ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen muutama minuutti. Lisää lopuksi vielä hienonnettu pinaatti ja anna kiehue vielä pari minuuttia. Perinteisesti pinaattikeitto tarjoillaan keitettyjen kananmunalohkojen kera.

Pinaattiletut:

Käytä pinaattilettuihin yli jäänyt pinaattikeitto, vaikka seuraavana päivänä. Ota edellisen päivän keitto ja lisää keiton sekaan kanmunat ja vehnäjauhot. Litralle keittoa 3-4 kananmunaa, puolet keiton määrästä jauhoja. Sekoita keitto tasaikeksi ja anna jauhojen turvota ainakin puoli tuntia. Paista pinaattiletut normaaliin tapaan kuumalla paistinpannulla voissa.

 

 

Resepti tulossa.

 

Trendikäs Pataleipä on erittäin helppo valmistaa. Leipään paistuu ihanan rapea kuori ja pehmeä sisus.

 

0,5 pussia kuivahiivaa

2tl suolaa

n. 7dl vehnäjauhoja

3,5 dl reilusti kädenlämpöstä vettä

 

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä 12-18 tuntia.

 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja pata, sekä kansi uuniin lämpenemään. Leivo taikinasta pyöreä leipä ja anna kohota liinan alla vielä 30min. Ota pata pois uunista ja laita leipä kuumaan pataan.

Paista kannen alla puoli tuntia,   jonka jälkeen ilman kantta vielä 15min.

 

 

 

 

 

Ohutkuorisia perunoita

Rosmariinia (kuivaa tai tuoretta)

Oliiviöljyä

Suolaa

Chilijauhetta

 

Pese ja puolita kokonaiset perunat, älä kuori perunoita. Lado perunat uunivuokaan ja ripottele päälle oliiviöljy ja mausteet. Sekoita hyvin ja paista uunissa 200 asteessa noin tunti, kunnes perunat saavat väriä ja kypsyvät.  Perunoita kannattaa sekoitella muutaman kerran paistamisen aikana, etteivät ne tartu uunivuoan pohjaan.

 

1 keskikokoinen kaali

1 sipuli

Pitkäjyväistä riisiä

Oliivit- tai ruokaöljyä

Quorn färssiä (vaihtoehtoisesti kasvisliemessä turvotettua tummaa soijarouhetta)

Suolaa

Mustapippuriaippuria rouhittuna myllystä

Timjamia tai rosmariinia

Voita

Tummaa siirappia

 

Keitä ensin riisi ohjeen mukaan. Poista kaalista kova kanta terävällä veitsellä. Laita kaali kattilaan ja täytä vedellä. Keitä kaalia, kunnes kaalin lehdet alkavat irrota. Kuori hieman jäähtynyttä kaalia lehti kerrallaan tarpeellinen määrä. Kaalin paksuja lehtikantoja kannattaa ohentaa kuvan mukaisesti. Tee täyte. Silppua sipuli Kaada paistinpannulle öljyä. Jos käytät soijarouhetta, käytä öljyä enemmän. Kuullota silputtua sipulia ja lisää färssi. Lisää keitetty riisi ja mausta makusi mukaan yrteillä, suolalla ja pippurilla. Täytä kaalinlehdet täytteellä kuvan mukaisesti ja kääri kääryleiksi. Lado kääryleet vuokaan tiiviisti. Kaalikääryleiden pinnalle voita ohuina siivuina ja tummaa siirappia ohuena nauhana. Paista kääryleitä uunissa 175 asteessa kunnes kääryleet ovat kaniin ruskeita. Voit paistamisen aikana voidella kääryleitä irtoavalla nesteellä saadaksesi kääryleihin kauniin kiillon. Tarjoile perunamuusin, kermakastikkeen ja puolukkahillon (tai puolukkasurvoksen) kanssa.

Resepti tulossa.

Kreolilainen perinneruoka onnistuu mainiosti myös vegaanisena. Mausteinen ”liha”-kasvispata on sopivan tuhti olematta kuitenkaan raskas ruoka. Jambalaya kannatta tarjoilla raikkaan salaatin, tai raasteen kera.

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 punasipuli

1 keltasipuli

200 g Cheatin roast beef ”paistia”

1 purkki chilisalsaa (ohje löytyy blogista)

1 – 2 annosta pitkäjyväistä riisiä

100 g herneitä

kasvisliemikuutioita

mustapippuria rouhittuna

(aromisuolaa)

ruokaöljyä paistamiseen

Keitä ensin riisi kasvisliemellä maustetussa vedessä. Suikaloi paprikat ja sipulit. Pilko paisti haluamaksesi suikaleiksi. Kuullota sipuleita ja paprikoita paisinpannulla. Lisää ”paisti”suikaleet, keitetty riisi ja herneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka paistamista, kunnes sipuli ja paprika pehmenevät. Lisää lopuksi chilisalsa ja kuumenna ruoka. Helppoa, hyvää ja vegaanista ; )

Yleensä teen pizzataikinan perinteisesti durumvehnäjauhoista, mutta nyt halusin kokeilla jotain erilaista ja käytin pizzataikinan sijaan tortilla wrapiä. Halusin vuohenjuustoon hieman väriä, joten päädyin kokeilemaan valmiiksi paistettua tortillaa pizzan pohjana. Vuohenjuuston suolaisuus ja viikunan makeus sopii loistavasti yhteen ja kuuman grillivastuksen alla vuohenjuusto sai kivasti väriä ja wrapin reunat rapeutuivat mukavasti.

tortilla wrapejä (yksi per syöjä)

raastettua mozzarellajuustoa

pizzakastiketta (resepti löytyy blogista)

2 viikunaa per pizza

vuohenjuustoa

Siivuta vuohenjuusto ja viikunat. Levitä tortilla wrapit pellille. Wrapin päälle pizzakastiketta ohut kerros. Pizzakastikkeen päälle raastettua mozzarellajuustoa. Juuston päälle siivutetut viikunat ja siivutettu vuohenjuusto. Paista uunissä täydellä lämmöllä ylimmällä tasolla kuuman grillivastuksen alla, kunnes vuohenjuusto alkaa saada väriä noin 5-10 min. Pizzan pinnalle oreganoa maun mukaan.

Ajattelin jälleen pitkästä aikaa palata ruokablogini pariin ja päivittää uusia ruokalajeja kaikille halukkaille testattavaksi. Mausteinen gulassikastike maistuu mukavasti tällaisena kuulaana syysiltana, Tämä vegaaninen herkkukastike syntyy helposti hyvistä ruoka-aineksista ja maistuu herkulliselta perunamuusin kera tarjoiltuna.

puoli pussia soijakuutioita

2 kasvisliemikuutiota

25 g voita ja rypsiöljyä
1 iso sipuli silputtuna
1/2 tl suolaa, ripaus sokeria
2 tl paprikajauhetta
yksi punainen chili, muutama laakerinlehti
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 punainen paprika kuutioina
70 g tomaattipyreetä
5 dl vettä
1 dl hillosipuleita
1 dl vettä + 1/2 dl vehnäjauhoja

Keitä soijakuutioita kasvisliemessä noin kymmenen minuuttia. Kaada ylimääräinen liemi pois. Laita paistinpannulle voi ja rypsiöljy. Lisää keitetyt soijakuutiot ja paista kuutioita pannulla, kunnes kuutiot alkavat saada väriä. Lisää silputtu sipuli.
Mausta suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla.
Lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, paprikakuutiot, pilkottu chili, tomaattipyree, vesi, hillosipulit, laakerinlehdet, liemikuutiot ja sokeri.
Anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia.
Lisää tarvittaessa joukkoon hieman vettä.
Sekoita vesi ja vehnäjauhot keskenään ja lisää seos höyryävään liemeen sekoittaen.
Anna jauhojen kypsyä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä kiehuen.
Tarkista maku. Taroa gulassikastike perunamuusin kera.

Chilien sadonkorjuun kunniaksi päätin tehdä Chili con Carnea ilman lihaa eli Chili sin Carne seitanista. Mausteinen “liha”pata maistuu mainiosti syysaterialla riisin kera tarjoiltuna. Jäljelle jääneestä kastikkeesta taikoo helposti vaikka maukkaita lämpimiä voileipiä seuraavana päivänä. Paahtoleivän siivulle kastiketta, juustoraastetta pintaan ja uuniin paistumaan. Seitan (vehnäliha) sopii mainiosti lihapatoihin lihan korvikkeena. Seitan perustaikina on helppo ja nopea valmistaa. Sitä voi valmistaa kerralla isommankin määrän ja pakastaa, joko leikkeinä tai suikaleina myöhempää käyttöä varten.

Seitan:

2,5 dl kasvislientä

0,5 rkl Marmitea (hiivauutetta)

tilkka liquid smoke-savuaromia

ruokaöljyä

n. 2 dl vehnägluteenijauhoa

n. 1 dl garam jauhoa (kikhernejauhoja)

rouhittua mustapippuria

chilijauhetta

oreganoa

basilikaa

Chili sin Carne:

500 g seitania suikaloituna

1 keltasipuli

1 punasipuli

1-2 valkosipulin kynttä

3 dl kasvislientä

1 purkki tomaattimurskaa

1 purkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

5-6 chilipalkoa

1,5 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

1 rkl fariinisokeria

2 dl punaviiniä

rouhittua mustapippuria

ripaus kanelia ja garam masalaa

Valmista ensin seitan-taikina. Kiehauta kasvisliemi lisää Marmite, sekoita ja anna liemen jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen liemeen hieman ruokaöljyä ja savuaromia. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet nesteeseen ja vaivaa taikina valmiiksi mielellään monitoimikoneessa. Jos taikina tuntuu löysältä lisää joukkoon gluteenijauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on sopivan sitkeää. Lisää vielä hieman öljyä ja ja jatka hetki vaivaamista. Nosta taikina leikkuulaudalle ja anna sen hetken levätä ennen suikaloimista.

Silppua sipuli ja valkosipuli. Leikkaa pitkät chilit keskeltä halki ja poista siemenet. Silppua halkaistut ja putsatut chilit suikaleiksi. Kiehauta kasvisliemi ja lisää sekaan tomaattimurska. Kuullota sipuleita ja chilejä hetki paistinpannulla ja lisää ne liemen joukkoon. Lisää kastikkeeseen kaakaojauhe ja fariinisokeri, sekä punaviini, mausteet ja laita kastike hautumaan. Paista seitankuutioita paistin pannulla öljyssä ja mausta rouhitulla mustapippurilla ja suolalla. Kun seitan saa rapean pinnan lisää se kastikkeen joukkoon ja anna hautua vähintään puoli tuntia. Lisää joukkoon pavut tomaattikastikkeessa ja hauduta vielä hetki. Tarkista maku ja tarjoile keitetyn riisin kera.

Tämä Falafel-pyöryköistä muunneltu kasvispyörykkä on maittava ruoka esimerkiksi perunamuusin ja bearnaisekastikkeen kera tarjoiltuna. Näitä pyöryköitä voi myös käyttää pitaleivän täytteenä falafel-pyöryköiden asemasta. Juustokumina eli jeera antaa pyöryköille itämaisen maun. Taikinan sitomiseen kannattaa käyttää gluteenijauho, mikäli sitä on saatavilla. Vehnäjauhokin käy.

1 porkkana

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 pienestä kesäkurpitsasta

ruokaöljyä

1 prk kikherneitä (400/265g)

suolaa

jeeraa

mustapippuria rouhittuna

2-3 rkl gluteenijauhoa (tai vehnäjauhoja)

2-3 rkl korppujauhoja

1 kananmuna

Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkana ja raasta raasteeksi. Silppua valkosipulinkynsi veitsellä. Pese ja raasta kesäkurpitsa, puristele raasteesta ylimääräinen neste siivilässä. Huuhtele kikherneet juoksevan veden alla. Kuullota sipuleita ja raasteita paistinpannulla tilkassa ruokaöljyä. Nosta kaikki aineet monitoimikoneeseen ja aja ainekset karkeaksi soseeksi. Lisää seokseen mausteet, jauhot, korppujauhot ja kananmunat. Gluteenijauhoilla voit säätää taikinan sopivan sitkaaksi. Levitä lautaselle korppujauhoja. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pyöryköitä ja pyörittele pyöryköitä nopeasti korppujauhoissa. nosta toiselle lautaselle hetkeksi lepäämään. Paista pyörykät upporasvassa kullan keltaisiksi. Tarjoile kuumana emimerkiksi bearnaisekastikkeen kanssa. Jos tarjoilet pyörykät myöhemmin voit valuttaa pyörykät talouspaperin päällä ja kiehauttaa nopeasti upporavassa ennen tarjoilua.

Itse tehdyt “liha”piirakat ovat todella herkullisia, eikä niiden valmistaminenkaan hirveän vaikeaa ole, vaikka piirakoiden valmistamisessa on monta vaihetta. Maku kuitenkin voittaa vaivannäön. Tällaisia kun ei saa tavalliselta nakkikioskilta ; ) Jos haluat piirakoista vieläkin ruokaisampia, voit lisätä täytteeseen keitettyä riisiä ja tarjoilla piirakat soijanakeilla ja paistetulla kananmunalla höystettynä.

Taikina:

3dl maitoa

0,5dl ruokaöljyä

5-6dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl sokeria

2tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää maidon sekaan öljy. Lisää kuivat aineet vähitellen ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

Täyte:

2dl tumma soijarouhetta

2,5dl kasvislientä

1 sipuli

mustapippurirouhetta

jauhettua valkopippuria

paprikajauhetta

suolaa

ruokaöljyä

Kiehauta kasvisliemi ja turvota siinä soijarouhe. Sillpua sipuli. Kuullota sipulisilppua runsaassa öljyssä ja lisää turvotettu soijarouhe ja mausteet. Paista hetken aikaa seosta koko ajan sekoittaen. Tarkista täytteen maku. Jäähdytä täyte jääkaapissa ennen piirakoiden täyttämistä. Täyte onkin hyvä valmistaa ensimmäiseksi, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.

Piirakat:

Kauli nostatettu taikina noin 1,5 cm paksuksi levyksi. Jaa taikina 9 yhtäsuureen palaan. Laita jäähtynyt täyte taikinaneliöiden keskelle. Taita taikinapalat kulmittain kolmioiksi ja painele kiinni. Leikkaa pizzaleikkurilla ylimääräiset taikinareunat ja painele reunat haarukalla tiukasti yhteen. Painele piirakoiden pintaan reikiä. Nostata piirakoita liinan alla noin puoli tuntia. Keitä piirakat upporasvassa kauniin ruskeiksi. Valuta ylimääräinen rasva piirakoista talouspaperin päällä. Peitä valutetut piirakat liinalla, jotta niiden kuori pehmenee. Tarjoile sellaisenaan, tai soijanakkien, kurkkusalaatin, sinapin ja ketsupin kera.

“Pekoni”-perunalasagne on oma kehittelemäni muunnelma klassisesta aitalialaisesta herkusta, Karvisen suosikkiruoasta Lasgnesta. Reseptissä bolognesekastike on korvattu chilisalsalla ja Hälsans Kök “pekonilla” ja pasta korvattu perunalla. “Pekonin” tilalla voit myös käyttää soijamakkaraa. Herkullista varsinkin näin kylmänä talvipäivänä. Chilisalsan resepti löytyy aiemmista resepteistäni tässä blogissa.

6-8 keskikokoista perunaa

2 sipulia

Chilisalsaa (n. 250g purkki)

1 pussi Hälsans Kök tärningar bacon-kasvispaloja

suolaa

mustapippuria rouhittuna

Juustokastike:

5-6dl maitoa

50g voita

raastettua muskottipähkinää

2rkl vehnäjauhoja

250g emmentaljuustoraastetta

(1tl suolaa)

Kuori ja kuutioi perunat, jos perunat ovat ohutkuorisia voit kuutioida perunat kuorineen. Keitä perunakuutioita suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta vesi pois perunakuutioista ja kaada perunakuutiot voideltuun uunivuokaan. Silppua sipulit ja paahda silppua paistinpannulla suurimman kosteuden poistamiseksi. Jps pidät voimakkaammasta sipulinmausta, voit jättää sipulit paahtamatta, tällöin tosin ruoasta tulee kosteampaa, koska sipuli luovuttaa nesteensä ruokaan uunissa. Ripottele sipulisilppu perunoiden päälle. Seuraavaksi sipulien päälle “pekoni” silppu, hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria. (Valmista seuraavaksi juustokastike) Päälle juustokastike ja loput juustoraasteesta. Paista uunissa 175-200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna ruoan vetäytyä foliolla peitettynä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile maustekurkku- ja punajuurikuutioiden kera.

Juustokastike:

Laita voi kattilaan ja raasta noin puolikas muskottipäkinä päälle. Anna voin sulaa ja lisää hieman suolaa. Ripottele voisulan sekaan vehnäjauhot, sekoita ja anna vehnäjauhojen hieman turvota rasvassa. Älä ruskista. Kaada maito vähitellen kattilaan koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike on sakeutunut. Lisää noin 200g juustoraastesta koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut kastikkeeseen.

Itsetehty pizzakastike kruunaa kotona tehdyn pizzan. Pizzakastiketta kannattaa tehdä samalla kertaa isompi määrä ja säilöä loppu kastike kuumana säilykepurkkeihin. Kuuma kastike umipoi säilykepurkin ja valmis pizzakastike säilyy huoneenlämmössä seuraavaa käyttökertaa varten.

Pizzakastike: (noin 6 uunipellilliseen pizzaa)
2 prk Tomaattimurskaa
2 keskikokoista sipulia
1 ruukkubasilika
2 chiliä
Oreganoa
Kasvisliemijauhetta tai -kuutioita
Mustapippuria (rouhittuna)
Oliiviöljyä
3-4 dl Vettä
vähän sokeria 1-2 tl

Silppua sipulit ja chilit. Revi basilikan lehdet. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos kattilaan ja keitä vähintään tunti, mielellään pidempään. Purkita kuumana lasipurkkeihin, sulje kansi ja anna jäähtyä. Muista, että chilin kapsaisiini on rasvaliukoinen ja tarvii maistuakseen rasvaa, siksi kastikkeeseen kannattaa lisätä keittovaiheessa oliiviöljyä. Sokeri puolestaan pehmentää tomaatin voimakkuutta.
Pizzataikina:
2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
2 dl durum-vehnäjauhoja
n. 5 dl vehnäjauhoja
tilkka oliiviöljyä
Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (+42ºc). Lisää kuivahiiva ja durum-vehnäjauho, tilkka oliiviöljyä ja sekoita. Laita taikinakulho yleiskoneeseen ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. Jatka vaivaamista vielä muutama minuutti, jotta saat taikinaan kunnon sitkon. Anna taikinan nousta ainakin kaksinkertaiseksi ennen sen työstämistä pellille. Kun taikina on noussut jaa se kahteen osaan ja pakasta taikinasta toinen puoli tulevaa käyttöä varten.

Tomaatti-Mozzarella-Pestopizza:

3-4 Tomaattia siivutettuna

Pizzajuustoraastetta
Pestokastiketta

n. 200g Tankomozzarellajuustoa siivutettuna

Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Kauli pizzataikina uunipellin kokoiseksi ja siirrä leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Levitä pizzapohjan päälle jäähtynyt pizzakastike ja ripottele päälle pizzajuusto. Levit juuston päälle tomaattisiivut, tomaattisiivujen päälle pestokastiketta ja mozzarellasiivut päälimmäiseksi. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia. Anna pizzan vetöytyä pari minuuttia ennen tarjoilua ja nauti ; )